Juha od bundeve

oko 8 porcija

Lagano

Ukusna juha od bundeve s egzotičnim umakom i vrhnjem

Sastojci

Priprema

Sastojci

Juha

1 ½ kg

Hokaido bundeva

2 žlice

maslinovog ulja

oko 800 ml

povrtnog temeljca

500 ml

mlijeka

sol

svježe mljeveni papar

šećer

sok 1 limete

Harissa umak

4 žličice

sjemenki kima

4 žličice

mljevenog korijandra

2 žličice

mljevenog kumina

300 g

crvene paprike

svežanj

mente (oko 20 stabljika)

100 ml

maslinovog ulja

1 žličica

soli

svježe mljeveni crni papar

malo

kajenskog papra

Osim toga

150 g

milerama (22% m.m.)

Priprema:

Ukupno:

40 min

Pripremanje:

40 min

Priprema

Bundevu operite, narežite na ploške, izvadite koštice i narežite na kockice.

Juha

Zagrijte ulje u velikom loncu i prodinstajte kockice bundeve. Dodajte povrtni temeljac i mlijeko, ostavite da se krčka poklopljeno oko 15 minuta na srednjoj temperaturi. Napravite pire i začinite dodajući sol, papar, šećer i sok od limete.

Harissa umak

Prepržite kim, korijandar i kumin u neprijanjajućoj tavi bez dodatka ulja. Očistite papriku i narežite na veće komade. Natrgajte listiće mente. Papriku, mentu, pržene začine i ulje stavite u posudu i napravite pire. Dodajte sol, papar i kajenski papar.

Juhu poslužite s umakom Harisa i mileram vrhnjem.